Організація ресторанного господарства

Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства. За ред. Н.О. П'ятницької. Підручник.

 




Архіпов В.В. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства.






Зайцева Г.Г. Калькуляція та облік в закладах ресторанного господарства




Архіпов В. В. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства: навч. пос. [для студ. вищ. навч. закл.]/ В.В. Архіпов, В. А. Русавська 2009.



Впровадження системи НАССР для операторів ринку харчових продуктів : практичний посібник / А. С. Ткаченко, Ю. О. Басова, О. О. Горячова та ін. ; за загальною редакцією А. С. Ткаченко. 2020.


Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства: Підручник.:[для вищ. навч. закл.] / За ред. П’ятницької Н. О. – 2-ге вид. перероб. та допов. 2011


Архіпов В. В. Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. 3-тє вид. навч. посіб. / В. В. Архіпов, 2016.




Мальська М. П. Ресторанна справа: технологія та організація обслугову- вання туристів (теорія та практика) підручник / / М. П. Мальська, О. М. Гаталяк, Н. М. Ганич 2013.



Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу. 2008.




















Самодай В. П. Організація ресторанної справи : навч. посіб. / В. П. Самодай, А. І. Кравченко.2015.




В. Г. Захарчук, Т. А. Кунділовська, Г. Є. Гайдукович Технологія продукції ресторанного господарства: навчальний посібник. 2016 р.